Vos missions
Le responsable de restauration veille à la mise en place d’un service de restauration en liaison froide de qualité, en faveur des enfants et de l’équipe éducative, sur le temps de la pause méridienne :1245 enfants et 1570 rationnaires (enfants et adultes) sont accueillis quotidiennement dans 7 restaurants scolaires, fonctionnant grâce à 30 agents de restauration.
Il est chargé de l’organisation quotidienne du travail sur son site (restauration scolaire et entretien des bâtiments communaux) et de l’encadrement d’une équipe de un à cinq agents.
Vos missions principales
Vous êtes un acteur clé du bon fonctionnement de votre structure dans ces domaines :
1-Domaine managérial :
- Vous assurez le management d'une équipe d’agents polyvalents de restauration : gestion des plannings / congés, suivi, accompagnement, évaluation, accueil des nouveaux arrivants.
- Vous êtes force de proposition sur l’organisation du travail et veillez à une stricte application des règles d’hygiène et de sécurité.
- Vous avez un rôle de formation auprès de votre équipe
2-Domaine technique :
- Vous assurez la réception et le contrôle des denrées en liaison froide, tout en veillant au respect des règles d’hygiène (Plan de Nettoyage et de Désinfection, Plan de Maitrise Sanitaire ou registre)
- Vous gérez les stocks, assurez le bon approvisionnement (produits alimentaires, produits d’entretien et équipements) et commandez en fonction des besoins
- Vous organisez, coordonnez et participez à la préparation du service (mise en route du matériel, réchauffe, assemblage …) dans le respect des normes HACCP (système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques)
- Vous veillez à la remise en état et à l’entretien des matériels, mobiliers et locaux, et contrôlez la qualité de la prestation (restauration et entretien des bâtiments)
3.-Domaine administratif
- Vous êtes l’interlocuteur au quotidien de l’équipe éducative (directeurs d’écoles et référents de sites périscolaires) sur les questions de restauration
- Vous êtes en relation avec le responsable de site périscolaire, notamment pour les questions d’allergie ou intolérance alimentaire
- Vous participez à des groupes de travail thématiques, liés à la mise en œuvre des orientations du Plan Educatif Global en matière de restauration, et contribuez à la mise en œuvre des projets de la Direction Education Jeunesse
Vos conditions d'exercice :
- Votre cycle de travail hebdomadaire est de 36h30 (annualisé)
- Vous travaillez en journée uniquement, avec vos week-ends et soirées libres !
- Vos journées sont continues avec une amplitude horaire de 7h à 15h
- Vous travaillez un mercredi sur deux (7h-14h) Vous devez prendre vos congés pendant les vacances scolaires, en lien avec l’équipe du restaurant.
- Vous êtes amené à être mobile dans d’autres restaurants de la commune, selon la nécessité de service.
Eléments de rémunération :
IFSE : Groupe 6
NBI : 15 pts
Ce que l'on recherche
- Vous maîtrisez les fondamentaux du management (gestion de personnels, conduite de réunion, gestion de conflits, organisation de l’activité, technique d’entretien)
- Vous connaissez les techniques de la liaison froide, des normes culinaires et du champ réglementaire européen en matière d’hygiène (paquet hygiène)
- Vous savez préparer et valoriser les mets (liaison froide), participant ainsi à la découverte du goût des enfants.
- Vous maîtrisez les principes de nettoyage et de désinfection tout en veillant à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel
- Vous connaissez les risques professionnels propres à la restauration collective et adaptez les gestes et postures de travail en conséquence
- Vous êtes rigoureux, autonome et réactif.
- Vous disposez d’un sens aigu du service public et de qualités relationnelles reconnues
Vous avez envie de vous engager dans un poste utile et concret ? Postulez dès maintenant !
Poste ouvert au cadre d’emplois des agents de maitrise, adjoint technique principal 1er classe (catégorie C).
Procédure de recrutement
Entretiens prévus mi aout